水牛(學名:Bubalus bubalis),也稱亞洲水牛,古名牨 (ㄍㄤ) ,是一種大的偶蹄動物,因早期農業所需,馴養的水牛在亞洲非常普遍。 水牛體格粗壯,被毛稀疏,多為灰黑色;角粗大而扁,並向後方彎曲;皮厚、汗腺極不發達,熱時需要浸水散熱,所以得名水牛;腿短蹄大,適合耕作;役力、泌乳量和耐粗性都比黃牛高;乳脂率8%左右,乳脂白;肉質較粗。
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